Direct naar recept Print recept
Deze suikervrije pavlova is koolhydraatarm en overheerlijk met een heerlijke vanilleroom-vulling en vers fruit. Op zich is het helemaal niet veel werk en ook niet moeilijk om te maken, als je mijn tips ter harte neemt. Je moet wel even wat tijd vrij maken want het drogen en afkoelen duurt bij elkaar wel twee uur. Maar verder is-ie helemaal zoals een pavlova hoort te zijn: stevig van buiten en chewy van binnen! Uit het recept kun je 10 punten snijden, die bevatten dan elk slechts 1.78 gram koolhydraten.
Advertentie
Pavlova
Deze koolhydraatarme Pavlova is een taart gebaseerd op meringue. De taart is genoemd naar de Russische balletdanseres Anna Pavlova. Het dessert zou namelijk gemaakt zijn ter ere van deze danseres. En wel tijdens een van haar tournees door Australië en Nieuw-Zeeland in de jaren 20 van de vorige eeuw. Omdat pavlova eenvoudig te maken is, wordt het nu vaak geserveerd tijdens feestdagen.
Meringue of pavlova?
Wat zijn de verschillen tussen pavlova en meringue eigenlijk? Simpel gezegd is pavlova nog een beetje vochtig van binnen en meringue is door en door droog gebakken. Officieel gaat er maizena en azijn door de stijf geslagen eiwitten van de pavlova. Dat heb ik achterwege gelaten vanwege de koolhydraten. Immers, zonder maizena gaat het ook prima. Om de stabiliteit van de eiwitten te bevorderen heb ik wel wat citroensap toegevoegd aan onze suikervrije pavlova.
Variatietips
Niet alleen met de vulling van de suikervrije pavlova kun je eindeloos variëren. Traditioneel serveer je pavlova met slagroom en een fruitvulling. ‘Down-under’ gebruikt men kiwi natuurlijk. Maar waarom niet met bijvoorbeeld een lekkere mokkacrème, gehakte nootjes en geschaafde chocolade? Ook aan de eiwitten kun je gemakkelijk je favoriete smaken toevoegen: fruitsmaakjes, koffie, cacao, karamel. Ik heb de suikervrije pavlova gemaakt als één grote taart om te gebruiken als Paasdessert. Maar als je liever één persoonsporties maakt, spuit het schuim dan in kleine bakjes op de bakplaat. Kleine bakjes kun je ook makkelijker bewaren om de volgende dag weer (helemaal anders) te vullen. Wil je echt uitpakken? Maak dan meerdere lagen die je vervolgens opstapelt tot een spectaculair hoge suikervrije pavlova!
Onze koolhydraatarme kookboeken!
Onze (papieren) kookboeken zijn heuse bestsellers te noemen! We hebben besloten dat we onze boeken niet gaan herdrukken. Er is nog maar beperkte voorraad. Mocht je dus nog een boek willen aanschaffen, koop ‘m dandirect viaBoekdelen.com(ons eigen winkeltje) daar zie je ook de actuele voorraad.
Nog zo’n lekker koolhydraatarm recept?
♥ Zoek meer koolhydraatarme & keto recepten met onze receptenzoeker, ons jaararchief of bekijk deze suggesties:
- Eiwit of eigeel over? – INFO
- Meer lekkers in de afdeling gebak en koek
- Suikervrij hazelnoot schuimgebak
- Simpele suikervrije bitterkoekjes
- Suikervrije sinterklaas koekjes
- Koolhydraatarme passievruchten curd
Zo maak je suikervrije pavlova
Wat vind jij hiervan?
Geef de recepten sterren!
Heb je vragen over het koolhydraatarm dieet of keto leefstijl? Stuur een e-mail of ga naar onze Facebookpagina, Pinterest of Instagram
Een leuke foto showen? Tag ons op de socials met #KoolhydraatarmRecept
Suikervrije pavlova, licht en luchtig!
Deze overheerlijke lichte en luchtige suikervrije pavlova is koolhydraatarm met een heerlijke vanilleroom-vulling en vers fruit.
5 van 3 stemmen
Ook in Gewoon Koolhydraatarm, blz. 207
Print recept Bewaar in kookschrift
Gang: , Koolhydraatarme zoete tussendoortjes
Keuken: Amerikaans N/Z
Trefwoord: gebak zoet, koek en snoep, knutselen in de keuken
Ook in ons kookboek: Gewoon Koolhydraatarm
Voorbereidingstijd 20 minuten min
Bereidingstijd 1 uur uur 30 minuten min
Afkoelen in de oven 30 minuten min
Totale tijd 2 uur uur 20 minuten min
Voedingswaarde
Per punt (bij 10 punten)
kcal 123.4 ⋆ koolhydraten 1.78 g ⋆ eiwitten 3.52 g ⋆ vetten 11.31 g ⋆ vezels 0.21 g
Hoeveelheid (aan te passen)10 punten
(testfunctie, werkt nog niet op alle apparaten/browsers)
Ingrediënten
Bodem
- 4 ei-eiwit, op kamertemperatuur
- 2 tl citroensap
- 1 tl vanille, gedroogd of vers
- 3 el Greensweet icing, naar smaak, poedervorm zoetstof, anders lost het slecht op
Vanilleroom-vulling
- 4 eidooiers
- ½ tl arrowroot, (bindmiddel)
- 2 el Greensweet icing
- 200 ml slagroom
- ½ tl vanille, gedroogd of vers
- snufje zout
- 100 g roomkaas
Topping
- 150 g rood fruit, vers gemengd
Klik op de ingrediënten voor info over voedingswaarden, vervangtips en/of verkooppunten. HANDIG!
Bereiden
Bodem
Werk brandschoon en gebruik bij voorkeur een metalen kom. Maak je gardes, kom en handen schoon met wat citroensap en droog af met keukenpapier.
Verwarm de heteluchtoven voor op 160 °C en bekleed de bakplaat met bakpapier.
Mix de eiwitten, citroensap en vanille 5 minuten tot zachte pieken. Vervolgens voeg je al mixend lepel voor lepel de (poedersuikerachtige!) icing toe. Klop tot je mooie stijve en lange pieken hebt. Proef of het zoet genoeg is! Vorm het stijve eiwit met een (schone!) spatel op het beklede bakblik uit tot bodem. Of maak met een spuitzak kleine bakjes.
Draai de heteluchtoven terug naar 100 °C en droog de pavlova 90 minuten (kleine bakjes 60 minuten). Zet de oven uit en laat de pavlova in de oven met de deur dicht 30 minuten afkoelen.
Vanilleroom-vulling
Klop de eidooiers samen met arrowroot en icing tot een egale massa.
Breng in een pan met dikke bodem de slagroom, vanille en zout al roerend met een houten lepel tegen de kook aan. Zodra het dreigt te gaan koken: vuur laag! Schep 5 lepels hete room bij de geklopte eidooiers en roer goed door. Dit heet 'familie maken', dat voorkomt dat de eidooiers gelijk gaan stollen. Schenk vervolgens de familie bij de hete room in de pan en verwarm zachtjes. Blijf roeren tot de room begint te binden tot vla.
Eerste hulp bij schiften: vuur uit en even mixen met een mixer wil wel eens helpen.
Giet de vla direct over in een koude kom en leg huishoudfolie over het oppervlak om velvorming te voorkomen. Laat de vla helemaal afkoelen. Roer de roomkaas los en meng met de koude vla tot vanilleroom.
Pavlova vullen
De gebakken pavlova is kwetsbaar. Haal het bakpapier er voorzichtig af. Besmeer de pavlova met de vanilleroom en versier de taart met vruchtjes. Snijd er 10 punten van en serveer onmiddellijk!
© Uitgeverij Boekdelen – KoolhydraatarmRecept.nl Alle rechten voorbehouden. Teksten en recepten van blogs en/of afbeeldingen mogen nooit zonder toestemming worden overgenomen. Lees meer over Auteursrecht op internet
Heeft het gesmaakt? Vertel!Stuur ons een e-mail, of tag ons op de socials met #koolhydraatarmrecept
Trefwoorden
0-5 g koolhydraten kleurrijk Low Carb High Fat makkelijk snacks snoep stevia suikervrij voorjaar zoet
Ken je deze al?
Verfrissende ijskoffie
Vooral bij warm weer is deze verfrissende ijskoffie met romige…
Bekijken »
Zoetzure komkommersalade
Ben je op zoek naar een lekkere zoetzure komkommersalade? Hier…
Bekijken »
Vispotje met groene en witte asperges
Inmiddels (2018*) staan er meer dan 500 recepten op onze…
Bekijken »
Tomaat selderij cappuccino
Deze bijzonder smaakvolle tomaat selderij cappuccino kan je prima serveren…
Bekijken »
30 gedachten over “Suikervrije pavlova, licht en luchtig!”
Saskia
25 maart 2021 om 17:30
was bij mij ook bordkarton, wat doe ik fout?
Anna-Karina van Denderen
25 maart 2021 om 18:58
Geen idee dat kan ik niet zien hiervandaan :-D. Maar dit schuim met zoetstof wordt nooit zo hard als schuim met suiker (dat ligt niet aan het recept dat ligt aan de eigenschappen van totaal verschillende ingrediënten) Qua smaak ben je zelf de baas over het eindproduct, goed proeven en zo zoet maken als je zelf lekker vindt. (heb ik er nog maar eens extra ingezet) Ben wel benieuwd welk merk en welke vorm zoetstof je gebruikt want met vloeibaar krijg je veel taaier schuim erythritol (Greensweet icing) lijkt het best op suiker.
Camille
7 maart 2021 om 17:18
Eerste keer gemaakt en ik moet zeggen nailed it✔️ Heb wel de helft minder roomkaas gebruikt!Monique
25 december 2020 om 17:02
Voor mijn gezin merinques gemaakt met suiker, en voor mijzelf met de grensweet maar wat ontzettend jammer, mijn merinques smaakt naar bord karton, en ik heb precies de aanwijzingen gevolgd.
Anna-Karina van Denderen
26 december 2020 om 20:58
Jammer zeg!
Ben heel benieuwd welke zoetstof je dan gebruikt hebt. Die Greensweet icing zorgt namelijk ook voor de smaak én structuur. Als je het naar bordkarton vindt smaken is het blijkbaar niet zoet genoeg geweest. Volgende keer dus iets beter op smaak brengen.
Marielle
18 maart 2020 om 15:02
Mijn pavlova wordt maar niet hard. Ik heb hem nu 2x geprobeerd. Wat kan ik doen?? Ze liggen al zeker 6 uur in de oven om af te koelen en zijn nog steeds net spekjes.
Anna-Karina van Denderen
19 maart 2020 om 08:27
Nee dat hoort echt niet, welke zoetstof gebruik je?
ADA BRUSSEE.
5 december 2018 om 08:38
Anna Karina en Hans
Bedankt voor de recepten. De speculaas
Muffins waren heerlijk, de andere lekkernijen
Ga ik zeker maken. Groetjes Ada,Marjolein
21 maart 2018 om 21:19
Kan je ook alleen de bodem als lekkernij eten?
Anna-Karina van Denderen
22 maart 2018 om 07:20
Van mij mag dat 😉
Dick Zeeman
8 maart 2018 om 15:42
Heerlijk! Het recept is goed geschreven, voor een niet-ervaren bakker als ik duidelijk te volgen!
Ik heb voor de roomkaas monchou gebruikt. Lekker fris en niet te machtig!
De bodem was heerlijk licht, krokant van buiten en zacht van binnen. Met aardbeien en bosbessen een superheerlijke taart en niet te zoet.
De bodem een dag van te voren gemaakt en in de oven bewaard. Vlak voor gebruik de topping en het fruit er op. Eenmaal aangekleed kan je deze heerlijkheid niet lang laten staanAnna-Karina van Denderen
8 maart 2018 om 15:58
Wij proberen juist ook voor ‘onge-oefenden’ leuke recepten te schrijven, dus het is heel leuk om te horen Dick, dat dat gelukt is! En inderdaad, hij overleeft niet echt lang 😛
Astrid
2 februari 2018 om 16:06
De pavlova was redelijk gelukt (alhoewel aan de taaie kant maar het ging). De vulling was OK. Totdat ik er de roomkaas bij voegde: echt echt niet lekker…. En ik had het al op de taart gedaan dus wat een zonde van de room, de eidooiers en het fruit.
Heb je geen ander ideetje voor vulling? Te ‘zwaar’ mag het ook niet zijn want dan ‘zakt’ de pavlova in.
Hulp! Het zag er nochtans heerlijk uit.Anna-Karina van Denderen
3 februari 2018 om 19:37
Blanke roomkaas is een klein beetje zoutig, het is dus een soort cheesecakevulling. Maar goed, smaken verschillen blijkbaar. Gewoon slagroom?
Ilse
24 december 2017 om 11:46
Haha..niet lekker dus! Dan maar met Stevia ..dank voor je snelle reactie!
Ilse
24 december 2017 om 10:48
Kan je de zoetstof ook helemaal weglaten? Of is dat essentieel voor de vorm? Ik wil t maken voor iemand die veganistisch en compleet suikervrij eet..
Anna-Karina van Denderen
24 december 2017 om 11:32
Nou dat lijkt me helemaal niet lekker… een zoete verwennerij moet denk ik echt wel een zoete smaak hebben…
Corina
11 december 2017 om 20:30
Heb hem geprobeerd te maken en ik keeeg Mn bodem niet knapperig. Het was meer piepschuim-achtig! Helaas maar het was ook maar Mn 1e keer! En smaken deed hij!!!! Iemand tips hoe is hem knapperiger krijg of waarbij verkeerd gedaan heb?
Anna-Karina van Denderen
11 december 2017 om 23:04
Zoals beschreven, poedervorm zoetstof gebruiken… Maar het wordt nooit zo keihard als met gewone suiker, als je dat bedoelt met knapperig?
Hanny Gijsel
27 augustus 2017 om 14:45
Hoi Anna-Karina, vanmorgen je pavlova gemaakt. Mét greensweet icing. Goed spul overigens.
De eerste keer is altijd een “probeerkeer” bij mij hoor.
De bodem van eiwitten had ik iets te groot gemaakt vermoed ik.. Ik kreeg het bakpapier er absoluut niet af zonder dat de hele bodem in stukjes uiteen zou vallen. ik denk tenminste dat dat de oorzaak was. Hoe heb jij dat toch gedaan? Op de foto staat hij zo mooi op een schaal te pronken:-)
Dus maar gesneden zo goed en kwaad als het ging op de ovenplaat. Overigens: hij was echt overheerlijk!!!Anna-Karina van Denderen
28 augustus 2017 om 09:59
Inderdaad plakte redelijk vast maar toch in z’n geheel eraf gekregen. Eerst helemaal laten afkoelen, dan ondersteboven leggen en het bakvel er langzaam en voorzichtig aftrekken. Misschien ligt dat ook aan de kwaliteit van het bakpapier?
Theo
31 juli 2017 om 22:31
Als bindmiddel heb ik Johannesbroodpitmeel gebruikt. Dit had ik nog staan en ging prima.
Frenchi
28 april 2017 om 17:28
Kun je ook gewone poederzoetstof gebruiken?
Anna-Karina van Denderen
28 april 2017 om 17:33
Wat is ‘gewone’ poederzoetstof? Het gaat erom dat kristalvorm minder goed oplost.Als je de eigenschappen van je eigen zoetstof goed kent kun je naar eigen smaak en inzicht die ook gebruiken.
DC v Barneveld
19 april 2017 om 11:14
En ik gebruik druppeltjes zoetstof, kun je die ook in dit recept gebruiken?
Anna-Karina van Denderen
19 april 2017 om 11:20
De structuur zal iets anders worden, maar het moet wel lukken.
DC v Barneveld
19 april 2017 om 11:12
Wat is greensweet en icing en arrowroot?
Anna-Karina van Denderen
19 april 2017 om 11:23
Als je op de ingrediënten klikt krijg je meer info.
Monique
17 april 2017 om 21:18
Een heel leuk recept, maar greensweeticing? Ik gebruik sukrin plus of sukrin gold of sukrin melis, hoeveel moet ik hiervan gebruiken om de greensweeticing te vervangen?????
Anna-Karina van Denderen
18 april 2017 om 08:30
Ik zou een suikervervanger nemen die lijkt op poedersuiker, die lost het best op in het eiwit. Of maal de kristallen superfijn in een koffiemolen. In het artikel Suiker vervangen vind je een pdf-plaatje waar mate van zoetkracht bijstaat. Zo kun je van een aantal merken en soorten vergelijken wat de zoetkracht is. Maar mijn advies: proef altijd zelf!
Reacties zijn gesloten.
