Hier vind je +50 authentieke recepten voor Italiaanse nagerechten zoals Panna Cotta, Cannoli, Zabaione, Tiramisù, de vele sorbets en gelato of de heerlijke Toscaanse Cantucci. Italië heeft meer nagerechten op haar naam heeft staan dan welk ander land ter wereld. De lijst is werkelijk onvoorstelbaar lang.
Het meest beroemd is natuurlijk de gelato, een ijsje dat ongeveer 5000 jaar geleden uit China is overgewaaid en door Marco Polo geïntroduceerd werd in Europa, maar het werd pas écht populair toen Catherina de Medici voor het eerst sorbet serveerde aan het hof. Professionele bakkerijen verschenen in Italië al rond de 2de eeuw voor Christus. Er ontstonden snel scholen waar aspirant-bakkers de technieken leerden. Terwijl Italiaanse recepten voor desserts vandaag uit veel unieke ingrediënten bestaan, waren de toetjes vroeger eenvoudig. Suiker was er pas in de middeleeuwen en chocolade werd pas in de 16de eeuw geïntroduceerd.
Volgens de Italiaanse tradities
Gelato, biscotti, torte en pasticceria
Waarom er dus zo veel desserts juist Italiaans van oorsprong zijn is eigenlijk niet duidelijk, maar heeft waarschijnlijk iets te maken met een sterk gevoel voor familietraditie. Recepten worden eeuwenlang doorgegeven binnen de familie en bij ieder historisch of religieus moment hoort wel een ander dessert of patisserie en dat zijn er in Italië heel veel, Italianen houden er nu eenmaal van tradities in ere te houden.Wie ooit in Italië in een restaurant heeft gegeten herinnert zich vast wel de serveerwagen afgeladen vol met zoete nagerechten. Om je vingers bij af te likken en het is dan ook moeilijk een van deze heerlijkheden te weerstaan aan het einde van al even goed diner. Bewaar een plaatsje in de maag voor gevulde perziken, ricotta puddings, zabaione, tiramisù, de vele sorbets en gelati of de heerlijke amandelkoekjes.
Gerelateerd tags : taarten-gebak
REceptenlijst
Dessert met Campari – Principe di Piemonte
- Elisabetta Bertrand
We zijn allemaal dol op een recept met een rijke geschiedenis. Dit is een vorstelijk dessert uit 1930, het jaar van het huwelijk tussen de prachtige Prinses Marie José van…
Lees meerDessert met Campari – Principe di Piemontetaarten-gebak
Aperol gemarineerde aardbeien met slagroom en engelse scones
- Elisabetta Bertrand
Ter ere van de bijzondere kroning van Koning Charles en Camilla van Engeland, presenteren we je een uniek en heerlijk dessert met verse aardbeien dat de klassieke Britse scone combineert…
Lees meerAperol gemarineerde aardbeien met slagroom en engelse sconesAperol
Semifreddo Pistache met (kastanje)honing
- Nelleke Pruijs
We kregen het recept voor deze heerlijke semifreddo van het voormalige Restaurant La Terrazza in Pianazzolla bij Chiavenna. De vriendelijke ex-chefkok van La Terrazza die ik ontmoette, gaf als extra…
Lees meerSemifreddo Pistache met (kastanje)honingGelato
Semifreddo di Torrone
- Nelleke Pruijs
Het recept is van Adje Middelbeek van Podere del Buongustaioin Umbria en hoort bij het stukje dat ze voor Dolcevia schreef over haar vriend Michele de banketbakker, die de heerlijkste…
Lees meerSemifreddo di TorroneTaart Oh Bej! Wat een mooie zandtaart!
- Elisabetta Bertrand
Een traditie van vijf eeuwen! De ‘Oh bej, Oh bej!’ kermis die in de straten van Milaan wordt gevierd – eerst in Via Mercanti en later vlak naast de basiliek…
Lees meerTaart Oh Bej! Wat een mooie zandtaart!Kerst,taarten-gebak
Tiramisu, het klassieke recept
- Elisabetta Bertrand
Het verhaal over de oorsprong van het beroemde Italiaanse nagerecht Tiramisu werd me voor de eerste keer verteld door chefkok Celestino Giacomello van het beroemde hotel Gritti Palacein Venetië. Hij…
Lees meerTiramisu, het klassieke receptChocolade,,Italiaanse koffie,taarten-gebak
Torta Gianduia, de beroemde chocoladetaart uit Turijn
- Elisabetta Bertrand
Het was natuurlijk weer de schuld van Napoleon dat Nutella wereldwijd een van de meest bekende Italiaanse producten werd. Turijn was van oudsher het centrum van de chocolatiers, de stad…
Lees meerTorta Gianduia, de beroemde chocoladetaart uit TurijnChocolade,,taarten-gebak
Tortine di Riso – Bijna net rijstevlaai!
- Nelleke Pruijs
Tortine di Riso, of rijsttaartjes, zijn een traditioneel Italiaans gebak. De zoete versie is een heerlijke traktatie, vooral met een schep gelato en kruimels van amaretto koekjes. Hier is een…
Lees meerTortine di Riso – Bijna net rijstevlaai!taarten-gebak
Typische appelstrudel La Rocciata di Assisi uit Umbrië
- Elisabetta Bertrand
Een tijdje terug vertelde ik jullie over het geheim van de Brustengolo, een appelcake van banketbakker Sensi in Assisi. Deze keer wil ik jullie uitdagen om hun andere specialiteit te…
Lees meerTypische appelstrudel La Rocciata di Assisi uit UmbriëKerst,taarten-gebak
Eén-Ingrediënt Wonder: Italiaanse Bananen Gelato (Vegan)
- Elisabetta Bertrand
Gelato heeft een bijzondere plaats in de Italiaanse cultuur en het zelf maken geeft je een gevoel van verbondenheid met deze rijke traditie, zelfs als je, zoals in dit recept…
Lees meerEén-Ingrediënt Wonder: Italiaanse Bananen Gelato (Vegan)Gelato,Vegan
Petronilla appelTaart
- Nelleke Pruijs
Een typisch recept uit de Veneto, zelfs al voel ik een zekere verwantschap vanwege de naam. Het gebruikt een appel voor deze appeltaart die uit de streek komt, de Decio,…
Lees meerPetronilla appelTaarttaarten-gebak
Peren uit de oven met gekarameliseerde pompoen
- Nelleke Pruijs
Twee zoete herfstvruchten die samen zorgen voor een heerlijk dessert, gemakkelijk te maken en ik zou de peren uit de oven liefst warm serveren met een flinke schep vanille-roomijs. Peren…
Lees meerPeren uit de oven met gekarameliseerde pompoenVegan
Pan di Spagna
- Nelleke Pruijs
Dit is het recept voor Pan di Spagna, ofwel “Spaans brood”, is een traditionele Italiaanse lichte en luchtige cake die vaak wordt gebruikt als basis voor veel Italiaanse desserts zoals…
Lees meerPan di Spagnataarten-gebak
Pan di Spagna – met amandelmeel
- Nelleke Pruijs
Pan di Spagna is een van de basisbereidingen van Italiaans gebak die iedereen minstens één keer heeft bereid om een heerlijke verjaardagstaart of dessert te maken. Een eenvoudig recept, maar…
Lees meerPan di Spagna – met amandelmeeltaarten-gebak
Gelato – ijs van koudgeperste olijfolie met warme licht gezouten karamel
- Nelleke Pruijs
Een interessant gelato recept waarschijnlijk uitgevonden door de olijfolieboer Marco Mugelli uit het Val di Pesa. Dit is niet het origineel, maar een iets aangepaste versie die ik uit de…
Lees meerGelato – ijs van koudgeperste olijfolie met warme licht gezouten karamelGelato
No-bake koekjes met amandel en mandarijnen (Palline Siciliane di Mandorle)
- Nelleke Pruijs
Deze glutenvrije citrusamandelballetjes, koekjes met amandel, die geen oven nodig hebben worden gemaakt van amandelpasta (een grove amandelspijs) en één hele mandarijn. Sicilië, een eiland doordrenkt met geschiedenis, heeft altijd…
Lees meerNo-bake koekjes met amandel en mandarijnen (Palline Siciliane di Mandorle)Siciliaanse keuken,taarten-gebak
Italiaans dessert met amarena kersen in kirsch en crème fraiche (Light)
- Nelleke Pruijs
Het klinkt niet bepaald Italiaans zul je misschien zeggen. Het is een soort Franse versie van de klassieke zuccotto, zonder mascarpone of ricotta, maar met kirsch of amarena kersen (Griottines…
Lees meerItaliaans dessert met amarena kersen in kirsch en crème fraiche (Light)Ricotta,taarten-gebak
Luxe hazelnoot taart met pralinévulling – Torte di nocciole
- Nelleke Pruijs
Dit herfstgebak is typisch voor de regio Piemonte in Italië, waar bijna net zoveel hazelnootbomen staan als wijnstokken. Mijn versie is absoluut gebaseerd op het originele recept, maar ik vond…
Lees meerLuxe hazelnoot taart met pralinévulling – Torte di noccioleKerst,taarten-gebak
Gevulde perziken uit Liguria van Enrica Monzani
- Nelleke Pruijs
Dit recept komt uit het nieuwe kookboek van Enrica Monzani “Liguria in Cucina” wat in 2 talen is uitgegeven, Italiaans links en rechts de Engelse vertaling, wel zo handig. Perziken…
Lees meerGevulde perziken uit Liguria van Enrica Monzanitaarten-gebak
Zuccotto Fiorentino
- Nelleke Pruijs
Signor Buontalenti was volgens mij een van de meest vindingrijke koks aller tijden. Hij werkte in de keuken van de adellijke familie de Medici. Deze familie had de gewoonte zich…
Lees meerZuccotto FiorentinoKerst,Ricotta,taarten-gebak
Cassata Siciliana
- Nelleke Pruijs
In de schemering op het eiland Sicilië, wanneer het oranje van de zonnestralen de zee kust, daar, alleen daar, vinden we het betoverende dessert: Cassata Siciliana. Diepe wortels reiken tot…
Lees meerCassata SicilianaRicotta,Siciliaanse keuken,taarten-gebak