Skip to content
Bakrecepten | Cake recepten |
1 uur uur
Naar recept gaan
Op zoek naar de citroencake der citroencakes? Zoek niet verder! Deze smeuïge cake is precies waarnaar je op zoek bent. Zoetig met die lekkere frisse citroensmaak en een waanzinnige glazuur waarvan je het liefst een hele kom he-le-maal voor jezelf hebt. Zo lekker is deze citroencake met glazuur a la Starbucks. Het is natuurlijk niet voor niets de citroencake der citroencakes.
Het recept voor deze citroencake is van de Belgische Louie. Dit recept vind je inmiddels op meerdere foodblogs.Niet zo gek want hij is heerlijk en daardoor twijfelde ik wel even of ik hem ook zou plaatsen. Ik bedoel, als er al (veel) anderen zijn die het recept ook online hebben staan, wat voegt mijn recept dan nog toe? Daar dacht ik even over na en kwam toen al snel tot de conclusie dat elke citroenliefhebber dit recept zou moeten maken. Daardoor zou hij eigenlijk simpelweg op elke foodblog moeten staan zodat je bijna niet anders kunt doen dan hem maken 😉 . Deze is zo lekker dat je dat simpelweg moet.Oh, en ik zou Eef niet zijn als ik natuurlijk weer een eigen twist aan het recept heb gegeven waardoor hij nog net even lekkerder (lees: meer citroen-ig) is.
Citroencake met heel veel citroen
Ik ben echt dol op citroen en gebruik het dan ook regelmatig in de keuken. Denk aan zoete recepten zoals lemon curdofpanna cotta met citroen en yoghurt, maar ook aan hartige gerechten zoals kip uit de oven met citroen, tijm en knoflook of in een lekkere pastasalade met avocado. Het liefst gebruik ik verse citroenen. Liefst biologisch zodat ik ze kan raspen en daarna het sap eruit pers. De rasp laat ik drogen en bewaar ik dan ook vaak gedroogd (soms vries ik het). Citroenrasp kun je eenvoudig laten drogen door het uit te spreiden over een keukenpapiertje en als het droog is bewaar je in het een afgesloten potje. Zo kun je makkelijk een beetje rasp door je gerecht doen als je het koken bent. Dat was de extra tip van flip voor vandaag 😉 . Nu ga ik je verder niet langer in spanning houden en je het recept der recepten voor deze heerlijke citroencake geven.
Citroencake
Heerlijke citroencake a la Starbucks met een zalige frisse en zure frosting eroverheen.
4.39 van 70 stemmen
Printen Pinterest Opslaan
Voorbereiding: 15 minuten minuten
Bereidingstijd: 45 minuten minuten
Totale tijd: 1 uur uur
Hoeveelheid: 10 plakjes
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 225 gram suiker
- 200 gram bloem
- 140 gram poedersuiker
- 40 gram roomboter (kamertemperatuur)
- 10 gram bakpoeder
- 125 ml zonnebloemolie
- 75 ml citroensap
- 3 eieren (middel)
- 2 eetlepels melk
- ½ eetlepel citroenrasp
- 1 theelepel citroenextract (+ extra voor de glazuur)
- zout
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
Verwarm de oven voor 180 graden boven- en onderwarmte.
Vet de cakevorm in of bedek deze met bakpapier.
Neem een ruime kom en doe hierin de bloem, bakpoeder, suiker, citroenrasp en een snuf zout. Meng dit door elkaar.
Meng in een andere kom de eieren, citroenextract, zonnebloemolie en citroensap.
Mix het eiermengsel door de bloem en voeg hier tot slot nog de roomboter aan toe. Meng tot een glad beslag.
Giet het beslag in de cakevorm en bak de citroencake ca. 45 minuten in de oven.
Laat de cake na het bakken volledig afkoelen.
Zodra de cake volledig afgekoeld is ga je de glazuur maken.
Meng hier voor de poedersuiker met de melk.
Voeg de melk eetlepel voor eetlepel toe. Je wilt een dikkige, witte glazuur hebben en hiervoor heb je niet heel veel melk nodig. Voeg het rustig beetje voor beetje toe zodat je controle hierover hebt. Voeg tot slot nog een paar druppels citroenextract toe.Zet de cake op een rooster of velletje bakpapier en giet de glazuur over de cake. Garneer eventueel met een beetje extra citroenrasp.
Zet de cake in de koelkast tot de glazuur hard is geworden.
Bewaar de cake (afgedekt) in de koelkast. Eet smakelijk!
handig om te weten:
Tip: een handig trucje om de cakevorm te bedekken met bakpapier is door het bakpapier eerst even tot een prop te frummelen en deze daarna nat te maken. Dan kun je hem makkelijk in de vorm vouwen.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 376kcal | Koolhydraten: 53g | Eiwitten: 4g | Vetten: 17g | Verzadigd vet: 4g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.
Fleur zegt:
10 mei 2020 op 18:42
Vandaag gebakken. Echt héérlijk! Neem straks stiekem nog een plakje.
Eef zegt:
11 mei 2020 op 08:38
Wat leuk om te lezen! Dankjewel voor je reactie 🙂
Mariska zegt:
17 april 2021 op 17:14
Is citroen extract anders dan verse citroen sap ? Kan je ook citroen sap gebruiken voor het glazuur ?
Eef zegt:
19 april 2021 op 10:08
Ja dat is iets heel anders 😉 Nee, dat zou ik je niet aanraden.
Lola zegt:
6 november 2022 op 14:40
Citroensap is prima om glazuur mee te maken. Enige verschil is dat in het extract vodka erbij is gegooid om zodoende extract te maken.
Cynthia zegt:
13 mei 2020 op 22:49
Hi Eef,
See AlsoSneeuwster taart maken met advocaat | Rutger baktWalnoot koffietaart - Handmade HelenBakken maar: 17x lekkere cake recepten op een rijYoghurtcake - Laura's BakeryWelk citroenextract heb je gebruikt?
Groet,
CynthiaEef zegt:
15 mei 2020 op 07:38
Gewoon zo’n potje citroen extract uit de winkel, niets aparts 🙂
Dina van Overveld zegt:
13 augustus 2023 op 18:02
Ik wil deze cake als plaatcake maken, kan dat? Dan moet ie er minder lang in neem ik aan…?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
14 augustus 2023 op 13:37
Dat zou moeten kunnen lijkt me, ik denk inderdaad dat de oventijd korter is dus hou het goed in de gaten!
Cecilia zegt:
21 juni 2020 op 10:18
Het is een top fantastische cake en super lekker heb nu aantal keren gemaakt
Mvg cecilia de keuken princess
Eef zegt:
21 juni 2020 op 21:35
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Daphne zegt:
7 oktober 2020 op 13:32
Waarom gebruik je Ook zonnebloemolie en niet alleen boter? Zou alleen boter niet nog lekkerder zijn?
Eef zegt:
7 oktober 2020 op 20:24
Ook lekker, maar het zorgt voor een andere structuur. Olie zorgt vaak voor een zachtere, smeuïgere textuur en het mengt makkelijker.
Sabine zegt:
9 februari 2022 op 13:08
Dit recept is zooo goed, heb hem al meerdere keren gemaakt. Ik voeg er ook altijd 2 à 3 eetlepels maanzaad aan toe voor een nootachtige smaak en extra textuur ?
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
9 februari 2022 op 17:07
Wat fijn om te horen! Bedankt voor je reactie. En die variatie klinkt heerlijk! Goede tip 🙂
Caroline zegt:
5 augustus 2022 op 19:56
Ik zou de volgende keer als ik het maak de roomboter die er op het laatst doorgaat, smelten en laten afkoelen. Nu wilde het niet mengen.
Lodewijk de Ruiter zegt:
7 januari 2021 op 11:08
Erg lekker, hele cake in mijn eentje opgegeten (alleen wonen -> lockdown -> heerlijke cake -> coronakilo’s)
Eef zegt:
7 januari 2021 op 11:22
Hahaha wat leuk om te lezen 😀 enjoy 😉
Anke zegt:
17 januari 2021 op 17:25
Hey, ik maakte je cake vandaag maar na 45 minuten was hij van boven mooi bruin aan het worden maar van binnen nog helemaal rauw beslag, heb je een idee wat er verkeerd gegaan is? Het is een heteluchtoven en wat.. temperamentvol.
Eef zegt:
17 januari 2021 op 18:03
Het recept is geschreven voor boven en onderwarmte dus dat zal het verschil zijn. Sowieso kun je cakes in basis beter niet in een heteluchtoven bakken, maar gewoon de onder en bovenwarmte stand geeft doorgaans een veel beter resultaat dus daar is dit recept ook op geschreven 🙂
Anke zegt:
18 januari 2021 op 20:15
Ahh dankjewel voor je antwoord! De cake is alsnog wel lekker maar heeft er bijna 90 minuten in gestaan dus wel wat droog 😛 ik zal hem een keer maken als ik een degelijke oven tot m’n beschikking heb;)
Saskia zegt:
11 februari 2021 op 22:22
Ik kreeg de tip om hem 70 minuten op 160 te doen en dat lijkt te werken! Hier ook combimagnetron.
See AlsoEasy Dutch Pound CakeJessica zegt:
12 juli 2021 op 14:44
Bedankt voor de tip!
Hilde zegt:
31 januari 2021 op 21:36
Vandaag gemaakt! Goed gelukt en superlekker! Deze ga ik zeker vaker maken :). Dank voor het recept!
Eef zegt:
2 februari 2021 op 10:54
Wat leuk om te lezen, dankjewel ????
Robin zegt:
4 februari 2021 op 16:35
Hi, ziet er heerlijk uit! Ik heb alleen geen citroenextract. Is het dan aan te raden om wat extra citroensap en/of schil erin te doen? Ik hoor het graag!
Eef zegt:
5 februari 2021 op 08:42
Het lekkerste is om hiervoor citroen extract te gebruiken, met citroensap krijg je niet hetzelfde resultaat helaas
Frederique zegt:
16 maart 2021 op 22:17
@Robin en @Eef, bij gebrek aan citroenextract heb ik Limoncello gebruikt. Dat geeft ook een heerlijk resultaat. Eigenlijk is dat ook een soort citroenextract, maar dan met wat alcohol erbij????.
Hgr FrederiqueEef zegt:
17 maart 2021 op 09:29
Klinkt heerlijk!
Desiree Burgers zegt:
13 februari 2021 op 13:51
Hoe krijg jij het lazuur zo mooi wit? Bij mij blijft het doorzichtig op de cake…
Eef zegt:
15 februari 2021 op 10:45
Iets dikker mengen misschien? Je kunt ook wat melk of room gebruiken ipv water dat werkt ook top.
Saskia zegt:
15 mei 2021 op 10:01
Dr. Oetker heeft zakjes kant en klare glazuur. Ik heb het in een smeltpan (au bain marie) gesmolten, en het exctract erdoorheen gemengd en daarnaa het geheel over de cake gegoten.
Scheelt een boel geknoei met poedersuiker en het droogt mooi wit op.Je kunt ook vanille extraxt of sinaasappel extract gebruiken voor een andere twist in dit recept.
Sanne zegt:
21 maart 2021 op 13:19
Superlekkerrrr! Zou hij ook met minder suiker kunnen? Ik houd van suiker, alleen vind ik het hier iets te veel overheersen. Zo ja, wat is het minimum aantal gram suiker dat erin moet om hem te laten slagen als cake?
Eef zegt:
21 maart 2021 op 20:05
Ligt helemaal aan de verhoudingen dus ik zou er gewoon lekker mee experimenteren 🙂
Lara zegt:
20 juni 2021 op 08:39
Hoi Eef, ziet er heerlijk uit. Hoe lang van te voren zou je deze kunnen maken? Dank alvast voor je reactie!
Eef zegt:
20 juni 2021 op 19:23
Wat leuk om te lezen, dankjewel. Je kunt de cake 2-3 dagen sowieso goed bewaren. Hopelijk beantwoord dat je vraag 🙂
Jorine zegt:
18 maart 2022 op 06:59
Hoi Eef, wat een heerlijke cake, is topfavoriet hier in huis! Zou dit recept ook geschikt bij voor een ronde bakvorm (om er zo een stapeltaart mee te maken?)
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
18 maart 2022 op 11:05
Wat leuk om te lezen! Ik heb het zelf nog niet geprobeerd, maar denk dat het wel moet lukken met dit recept. Deel het vooral of het gelukt is, daar hebben anderen dan ook weer wat aan 🙂
Rebekka zegt:
16 augustus 2022 op 15:23
Niet top, heb het recept helemaal gevolgd maar de cake was compleet ingezakt en al na 30 minuten gaarDominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
17 augustus 2022 op 14:35
Wat vervelend om te horen. Het klinkt alsof er toch iets is misgegaan. Inzakken van cake komt vaak door overmixen. Afhankelijk van je oven (en wellicht een grotere cakevorm?) kan het zijn dat de cake eerder gaar is, iedere oven is immers anders.
Masía del Barranco zegt:
2 september 2022 op 14:34
Heerlijk deze citroencake! Heb hem al meermaals gemaakt en de gasten zijn er steeds helemaal gek op! Dank je wel voor het recept!Maris - Team Eefkooktzo.nl zegt:
5 september 2022 op 12:42
Yay, dat horen we graag, dank je wel 🙂 🙂
Mieke zegt:
1 februari 2023 op 15:19
Perfecte cake. Heb arachideolie gebruikt bij gebrek aan andere olie.
Is echt een blijvertje.
Heerlijk luchtig met het juiste “zuurtje”Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
1 februari 2023 op 17:22
Dankjewel Mieke, wat fijn!!
chris. Meelberghs zegt:
26 november 2023 op 08:40
Een Engelse vriendin verrast ons regelmatig “Lemon drizzle cake”ze doet er ook glazuur op en doorprikt de bovenkant van de cake om er extra citroensap in te laten doordringen. Het enige nadeel ,hij is binnen enkele dagen op, ook al zijn we maar met zijn zo heerlijk !Deze cake doet me er aan denken, alleen de gaatjes bovenop ontbreken.
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
27 november 2023 op 10:31
Wat leuk om te lezen dat dit recept je daaraan doet denken! Dat klinkt heerlijk!
chris. Meelberghs zegt:
26 november 2023 op 08:42
oei ,met zijn 2 tjes ,bedoelde ik.
Inge zegt:
2 december 2023 op 18:55
Hi Eef,In citroen extract zit alcohol. Weet jij of dit verdampt met het bakken? Wil het namelijk maken voor mijn collegas en omdat we werken met kinderen wil ik liever geen “alcohol aanbieden”
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
4 december 2023 op 11:57
Hi Inge, dat is begrijpelijk! De alcohol verdampt voor het grootste deel, maar 100% kan ik je niet zeggen. Je kunt het ook vervangen door wat extra citroenrasp en misschien wat citroenlimonade-siroop, als je dat gaat gebruiken zou ik naar smaak iets minder suiker toevoegen!
K zegt:
1 maart 2024 op 14:10
Ik heb vandaag de cake proberen te maken. De oven staat op boven en onderwarmte, maar na 45 minuten was de cake bruin van boven en van binnen nog volledig rauw beslag! Voor de rest alle stappen en verhoudingen gevolgd volgens het recept. Wat kan hier fout gegaan zijn?
Eef zegt:
2 maart 2024 op 09:27
Ik vermoed zo te horen de instellingen van je oven, misschien alleen bovenwarmte aangezien hij bruin van boven was of per ongeluk de grillstand aangezet? Na 45 minuten zou de cake in geen enkele oven nog rauw van binnen kunnen zijn met boven- en onderwarmte of hetelucht namelijk
Nicole zegt:
19 maart 2024 op 19:13
Hoi. Heb je een tip waar citroen extract te verkrijgen is? Bij Jumbo en AH hebben ze het in ieder geval niet namelijk.
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
20 maart 2024 op 09:30
Hi Nicole, dan zou ik eventjes online kijken of naar een grotere (speciaal)zaak gaan!
Laat een reactie achter
Nieuwsbrief
Op de hoogte zijn van de nieuwste recepten van Eef en het weekmenu als eerste ontvangen? Schrijf je nu gratis in voor de nieuwsbrief.
