1 Luchtige Bananencake + 3 Simpele Bananenbrood Recepten voor 2020 (2024)

Zin in luchtige bananencake als zoet dessert?

Of liever een stevig bananenbrood voor ontbijt?

Je maakt ze met 1 van deze 4 recepten van Piet, Sofie Dumont of alles in de blender met Sandra Bekkari.

Bonus 1: 10 lekkere cake recepten.

Bonus 2: extra recepten met banaan.

Wat is het verschil tussen een bananenbrood en een bananencake?

Een bananencake is… een cake met banaan.

Dus een luchtig gebak, dat zo dicht mogelijk aanleunt bij de 4 4de cake. Vier vierde: dus van elk ingredient (bloem, suiker, boter, ei) evenveel gebruiken:

• 1/4 de suiker: dus zoeter dan bananenbrood.
• 1/4 de eieren: die apart zo luchtig mogelijk opgeklopt worden. In een bananenbrood roer je 1 ei mee door het deeg.

Dus eigenlijk zijn de bananen in bananencake “teveel”. Vandaar dat Piet ze gaat opkoken in bananenlikeur: zodat je met weinig bananen toch net iets meer bananensmaak aan je cake toevoegt. Daarom gaan er maar 2 bananen in de cake, daar waar er 3 bananen in het brood zullen gaan.

Gelukkig bevatten bananen zowel zetmeel als suiker als vet. Vandaar dat de typische 4 vierde verhoudingen voor het cakebeslag behouden blijven. Gewoon iets minder van elk ingrediënt en daar dan extra banaan bij.

Laat ons beginnen met het gemakkelijkste recept: bananenbrood.

Een bananenbroodje is doorgaans minder zoet, minder luchtig en bevat minder eieren dan een bananenbrood. Je hebt geen kloppers nodig om eieren noch eiwit stijf op te kloppen. Anders gezegd: iedereen die kan roeren, kan bananenbroodjes bakken!

Hoe Piet’s makkelijk bananenbrood maken

Banaan is kort door de bocht: zoete smaak, beetje vet en zetmeel.

1. Piet gaat de bananen daarom mengen met de bloem in 1 kom.
2. In een andere kom meng je boter met suiker en ei.

Dan alles bij elkaar.

Wat is het hoofdbestanddeel van bananenbrood?

Bananen!

Piet gebruikt een halve kilogram bananen op 250 gram zelfrijzende bloem.

Piet’s bananenbrood recept

Kom 1:

• 125 gram griessuiker
• 125 gram zachte hoeveboter
• 1 ei

Kom 2:

• 250 gram zelfrijzende bloem
• 1 eetlepel baksoda
• 3tal overrijpe bananen: afwegen tot 1/2 kg
• Wie wil: noten en rozijnen

Hoe maak je bananenbrood

1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
2. Doe hoeveboter en griessuiker in een kom en roer met een garde (of klop traagjes met kloppers) tot 1 geheel.
3. Voeg 1 ei toe en roer met de zoete boter weer tot 1 geheel.
4. Bananen prakken in 1 plat bord.
5. In de andere kom de baksoda goed door de bloem roeren.
6. Bananen toevoegen bij de bloem en tot 1 geheel roeren met een garde.
7. De zoete boter bij de bloem voegen en met een garde (of kloppers) mengen tot een hom*ogeen deeg.
8. Wie wil roert er nu naar wens rozijntjes en fijngehakte noten door.
9. Langwerpige broodvorm inboteren en bebloemen. Overtollige bloem er weer uitschudden.
10. Stort of schep het bananenbrooddeeg in de bakvorm.
11. Bak je bananenbrood 3 tot 4 kwartier in de oven op 180 graden.

Supermakkelijk recept: bananenbrood van Sandra Bekkari

Sandra maakt graag makkelijk gebak: door snel beslag te mixen in haar blender of keukenrobot. Niet ideaal als je een cake gaat bakken! Wel een idee wanneer je een minder luchtig: dus compacter brood gaat bakken.

Dus voor haar bananenbroodje: alles supersnel mengen in de blender, bakken en klaar!

Heb je geen amandelmeel? Mix dan amandelen fijn in een blendertje. Niet te lang mixen, want dan krijg je amandelboter of amandelpasta.

Hoe bananenbrood met amandelmeel maken

1. Oven voorverwarmen op 180 graden.
2. Doe in je blender: 3 eieren en 120 gram amandelmeel. Mix tot 1 geheel.
3. Voeg 2 bananen toe en mix weer tot 1 geheel.
4. Voeg 1 eetlepel kaneelpoeder, 1 eetlepel bakpoeder, 1 flinke snuif zeezout en 1 eetlepel kokosolie toe en mix nogmaals goed door elkaar.
5. Voeg tenslotte 2 handvollen gehakte amandelen en 1 handvol rozijnen toe. Mix eventjes zodat de amandelen en rozijnen overal in het beslag terug te vinden zijn.
6. Om snel te werken gebruikt Sandra een siliconen bakvorm. Voordeel is dat je die niet moet invetten. Giet het beslag van de blender in de cakevorm en laat een 40 tal minuten bakken.

Glutenvrij bananenbrood recept van Sofie Dumont

Dit recept komt uit Sofie’s kookboek “Op de groei 2“. Hierin maakt Sofie gerechtjes voor peuters.

Sofie maakt een glutenvrij brood, maar niet paleo zoals in Sandra’s recept hierboven. Sofie gebruikt immers glutenvrije volkorenbloem, daar waar Sandra amandelmeel gebruikt.

Het is alweer een brood: dus makkelijk alles bij elkaar en bakken maar!

Hoe maakt Sofie Dumont bananenbrood: boordevol ingrediënten?

1. 1. Begin met je oven op 180 graden voor te verwarmen.
   2. Neem een kom en voeg toe: 4 in schijfjes gesneden rijpe bananen, zaadjes van 1 vanillestokje of enkele druppels zelf gemaakt vanille-extract, 125 gram kokossuiker, 1 theelepel baksoda, 1 theelepel bakpoeder en een flinke snuif zeezout. Roer alles goed door elkaar.
   3. Voeg hieraan toe: 125 ml kokosolie, 2 eetlepels sesamzaadjes en 4 eetlepels zonnebloempitten. Meng weer goed door elkaar.
   4. Roer er dan 180 gram glutenvrije volkorenbloem door.
   5. Voeg tenslotte 50 gram pure chocolate chips of chocoladedruppels toe en roer door het deeg.
   6. Stort of lepel het beslag in een bebloemde en beboterde bakvorm. Duw er nog een paar chocoladedruppels in en bak een 40tal minuten in de oven. Doe de priktest alvorens uit de oven te nemen.

Luchtig bananencake recept van Piet Huysentruyt

Piet maakt een bananen cake. Een klassieke vier vierde cake met bananen.

Dus in plaats van de klassieke 250 gram bloem, boter, ei, suiker: gebruikt Piet slechts 200 gram van elk. Daar gaat dan 150 gram bananenpuree bij.

Smakelijk!

Bonus: 10 lekkere cake recepten

• 4 appelcake recepten + 2x 4 4 cake maken = Altijd Genieten!
• Suikervrije cake met yoghurt
• Appelcake SOS Piet
• Gemarmerde cake
• Amandelcake
• Melo cakes ofte negerzoenen
• Marmercake
• Chocoladecake
• Wortelcake
• Appelcake zonder suiker, zonder boter en zonder tarwebloem

Bonus recepten met banaan

• Bananenijs
• Bananenmilkshake
• Bananensmoothie
• Bananentaart